Cantine ou sandwich: l'institut de zooprofilactique est une affaire de sécurité alimentaire
Trois adultes sur quatre, en Italie, consomment au moins tous les jours un repas à l'extérieur de la maison. Et la même chose arrive à presque tous les enfants d'âge scolaire. Mais parmi les cantines, les réfectoires et les repas préparés à la maison, comment la qualité et la sécurité des aliments sont garanties?
Nous en parlerons 13 septembre lors d'une conférence organisé parInstitut Zooprophylactique Expérimental du Piémont (Salle de conférence, Turin, via Bologne 148, 9-16 heures), partenaire de la prochaine édition de Festival du journalisme alimentaire. Qui assistera également à l'événement par l'intermédiaire de son directeur, Massimiliano Borgia, modérateur d'un des panels.
Présenter les travaux de la conférence, intitulée "Aujourd'hui, je mange à l'extérieur de la maison: stratégies pour un repas sûr", sera le directeur général de l'Institut, Maria Caramelli, le conseiller pour la santé de la région du Piémont, Antonio Saittaet Federica Patti, Conseiller à l'éducation de la municipalité de Turin. Nous parlerons restauration collective, avec un accent particulier sur les cantines hospitalières et la sécurité alimentaire. Inévitablement, cependant, vous vous retrouverez aussi face à le thème des cantines scolaires, qui a enflammé l'été de Turin (puis celui des autres villes), à la suite de la phrase qui a ouvert la possibilité pour les parents de donner aux enfants un repas préparé à la maison au lieu de les faire utiliser le service de cantine. L'objectif? Essayez de comprendre les nouveaux problèmes auxquels les écoles seront confrontées pour assurer la sécurité alimentaire, la qualité des aliments et une bonne nutrition. Et pour mettre en évidence les enjeux critiques, les aspects positifs et les améliorations de la réglementation actuelle dans le but d'offrir la meilleure restauration collective possible du point de vue de la sécurité et de la santé.
L'événement, ouvert aux participants 90 (sur inscription préalable), offre des crédits ECM pour la formation à ceux qui travaillent dans le domaine de la santé sociale, en particulier aux médecins, vétérinaires, biologistes, chimistes, techniciens de prévention, technologues alimentaires, techniciens santé, opérateurs de laboratoires biomédicaux.
