Depuis sa création il y a six ans, Le journal du goût, Dont Rencontre Enzo est fondateur et directeur, s'est concentré avant tout sur les niches agroalimentaires. Pendant la pandémie, le choix précis a été de se concentrer sur des sujets distrayants, sur l'histoire des peuples et des territoires, sur les recettes et l'histoire de la nourriture pour tenir compagnie aux lecteurs et apaiser les tensions. En novembre dernier le premier cours de communication mets et vins dont la deuxième édition est déjà en préparation. L'avenir de la communication ? Une approche toujours plus grande des réalités que l'on veut raconter, pour arriver à un storytelling plus efficace construit par l'expérience et l'émotion : indispensable pour la connaissance et la narration ultérieure, notamment dans le domaine œnologique et gastronomique.
Comment avez-vous géré cette pandémie et la grande difficulté qui en a résulté dans le secteur de la restauration avec La Gazzetta del Gusto ? Avez-vous d'une manière ou d'une autre changé votre récit habituel ? Avez-vous pris des initiatives particulières pour raconter cette période ?
"La pandémie n'a pas beaucoup changé notre travail, Le journal du goût continué à informer et à divertir. Certes, avec les restaurants fermés et aucun événement présent à commenter, il était plus difficile d'identifier un contenu original qui n'était pas uniquement axé sur Covid-19. Nous avons écrit sur certaines initiatives de livraison ou événements en ligne mais, en tant que réalisateur, il nous a semblé juste de ne pas s'attarder sur ces aspects car nous ne serions pas en mesure d'écrire sur toutes les réalités. J'ai également préféré éviter les « bulletins médicaux » ou divulguer tout communiqué de presse des associations professionnelles qui critiquaient les initiatives du gouvernement ; tout en considérant que les raisons de chacun sont importantes, il existe des organes de presse qui le font de manière plus complète et détaillée que nous n'aurions pu le faire. Au lieu de cela, nous nous sommes concentrés sur des sujets distrayants, sur l'histoire des peuples et des territoires, sur les recettes et l'histoire de la nourriture pour tenir compagnie aux lecteurs et soulager les tensions. De plus, en novembre, nous avons organisé la nôtre avec un grand succès premier cours de communication mets et vins dont nous préparons la deuxième édition. ».
De votre point de vue de journaliste du secteur, comment les entreprises de l'alimentation et de la restauration ont-elles changé la communication dans cette période ? Y a-t-il des initiatives qui vous ont particulièrement marqué et que vous vouliez mettre en avant ?
« Si nous excluons les rencontres en ligne et sociales, je n'ai pas vu de grand changement dans la façon dont nous communiquons. Certes, il y a eu une réduction des investissements dans ce sens, mais les grandes entreprises ont continué à se faire entendre, de même que certaines petites entreprises qui ont réalisé à quel point il était approprié de rester visible dans ces moments sombres pour en récolter les bénéfices plus tard. Honnêtement, j'ai remarqué peu d'idées originales et les événements à distance représentaient plutôt une nécessité avec laquelle le public a commencé à montrer de la désaffection, peut-être pour le besoin de revenir à une vie normale. Cependant, il y a eu des initiatives intéressantes de certaines caves ou consortiums (comme l'Institut IMT Marche pour la protection des vins) qui ont envoyé les vins au domicile des journalistes pour les impliquer dans des dégustations en ligne. J'ai trouvé que c'était une méthode d'implication efficace, au cours de laquelle des opportunités de discussion ont été créées pour poser des questions et exprimer des opinions sur une base concrète. »
Comment vos lecteurs ont-ils réagi ? Avez-vous remarqué une plus grande sensibilité à certaines questions liées au monde de l'alimentation ? À votre avis, y a-t-il eu une augmentation de l'attention portée à ce secteur?
«La Gazzetta del Gusto il a un noyau dur de lecteurs fidèles qui, heureusement, ne se sont pas estompés pendant la pandémie, mais ont plutôt augmenté. Probablement notre force est d'aborder de nombreux sujets différents, évidemment toujours concernant le monde de la gastronomie et du vin. Le 25 avril le journal a eu 6 ans et, dès le début, nous avons choisi non seulement de raconter les grands événements, les grandes entreprises ou les restaurants étoilés mais nous partons à la recherche d'histoires et de personnages peu connus mais qui ont de la passion et ce tout de suite récompensé. La gente è incuriosita dal piccolo panificio artigianale di famiglia oppure dalla cantina di nicchia che privilegia la qualità dei suoi vini piuttosto che puntare sui grandi volumi, dallo chef che cucina a casa dei clienti con una proposta personalizzata o dal consulente che aiuta i ristoranti a funzionare mieux. Ce sont des exemples importants pour ceux qui rêvent de faire ce métier. »
Après la pandémie, et quand on pourra enfin parler de redémarrage, comment va évoluer la communication dans le secteur alimentaire ? Quels canaux doivent être privilégiés et lesquels auront fait leur temps ?
"Je ne sais pas si la communication mets et vins va changer, la communication dans son ensemble avait déjà changé avant Covid-19. Elle devra sûrement être de plus en plus intégrée et s'appuyer sur tous les outils disponibles aujourd'hui, des traditionnels à l'univers numérique, qui est de plus en plus complexe, mais l'un n'est pas moins important que l'autre. A côté de la compétence de ceux qui traitent certains sujets, malheureusement pas toujours présents, les médias sociaux, le web, le marketing digital sont fondamentaux mais on ne peut ignorer l'autorité de l'"actualité", des relations publiques, de la presse écrite et des personnes. Surtout dans un secteur comme l'alimentation et le vin et les voyages, l'expérience et l'émotion sont essentielles pour la connaissance et la narration ultérieure. Du côté des attachés de presse, il n'est plus possible de proposer le moyen habituel de diffuser, avec insistance, des communiqués impersonnels et massifs, »avec une prière d'aimable publication". Les journaux sont censés travailler pour donner de la visibilité aux entreprises sans aucun contact avec ces réalités et, au contraire, les journalistes et les blogueurs doivent être activement impliqués et, si nécessaire, conduits sur place pour expérimenter ce sur quoi ils sont appelés à écrire : ils soient capables de faire une narration fiable, pour un public qui perçoit l'authenticité et la qualité du contenu. J'ajoute que, pour ceux qui écrivent sur le web, le contenu est aussi essentiel pour les moteurs de recherche qui exigent qualité et originalité ; on ne peut pas l'ignorer ».
Avez-vous des projets futurs en préparation que vous souhaitez anticiper liés à la Gazzetta del Gusto ou, plus généralement, à votre vie professionnelle ?
« Dans notre groupe, les idées et les rêves ne manquent pas et certains sont devenus des projets concrets. Parmi ceux-ci, il y a "Un avenir de chef - Brigades du cœur", Un projet social lancé en 2019 pour créer des opportunités de formation, d'inclusion et d'autonomie pour les personnes handicapées mentales (Trisomie 4 et Autisme, mais pas que). Après XNUMX événements en cuisine, cafétéria et barman, la pandémie nous a bloqué mais depuis quelques semaines nous travaillons déjà sur de nouveaux événements qui seront vraiment intéressants. Nous lancerons également, sur Instagram, le premier "Série sociale« En bande dessinée avec des personnages qui ont des allures de produits agro-alimentaires anthropomorphisés. Leurs histoires serviront à raconter, de manière amusante, les produits italiens typiques et parfois aussi à souligner des enjeux importants du secteur agroalimentaire. Ils seront également les protagonistes d'un "Collection de capsules"Signé par Le journal du goût avec une ligne de production limitée de vêtements et d'accessoires pour la maison. Ces innovations s'ajoutent à mon travail de journaliste et attachée de presse au sein de l'agence DoubleQuatrième qui traite de la communication intégrée pour donner de la visibilité aux petites et moyennes entreprises Food & Wine avec des outils marketing traditionnels et digitaux ».
