Par Stefano Bosco
Roberta Garibaldi est l'un des experts les plus importants de l'œnotourisme et de la gastronomie, membre du comité de recherche et ambassadeur d'Italie de Association mondiale des voyages gastronomiques et au conseil Institut mondial de la gastronomie. Le coordinateur du rapport sur l'œnotourisme et la gastronomie italienne est également l'un des orateurs de la Festival du journalisme alimentaire.
Nous avons demandé Roberta Garibaldi, dans cette phase d'urgence et d'évolution continue, comment les réalités doivent se comporter nourriture et vin pour relancer et attirer le tourisme vers leurs destinations.
Selon vous, comment les entreprises agro-alimentaires devraient-elles se comporter dans une perspective de relance et de relance du tourisme?
«Ce que nous vivons est sans aucun doute une année zéro et à l'heure actuelle, il n'est même pas facile de prévoir son évolution et sa conclusion. Je pense que dans une perspective de redémarrage, les entreprises agroalimentaires devraient profiter de cette période pour mener des travaux de planification et d'analyse, pour relancer et réorganiser leur offre. Ils doivent se concentrer, en particulier, sur les mois d'été à venir, en pensant à une situation complètement différente par rapport aux années précédentes.
Je pense que, avec toute la oenotourisme, ainsi que le tourisme rural, sont en fait parmi les domaines qui fonctionneront bien. Ce sera certainement un tourisme de proximité et donc principalement italien avec un certain espoir, notamment pour les réalités du nord de l'Italie, de tout échange touristique avec les pays voisins et voisins. Il sera certainement important de promouvoir les voyages en Italie pour apporter de la richesse à notre pays.
Quels peuvent être les outils à adopter?
«Comme je l'ai dit, il faut les réviser un peu Découvrez de manière innovante et imaginative, exploiter correctement les nouvelles technologies. Pendant une certaine période, le problème de la "distance" restera et donc les endroits avec des espaces ouverts, dans les montagnes ou dans les zones rurales, seront certainement plus facilités. De même, la priorité doit être donnée aux visites individuelles par rapport aux visites de groupe, qui seront nécessairement révisées. Alors pourquoi ne pas étudier, par exemple, les supports pour favoriser les parcours autonomes?
Je pense à la cave Chiarlo, qui organise des itinéraires individuels dans les vignobles avec des œuvres d'art. Ou la Maison de Champagne Pommery qui a développé une application pour visiter leurs galeries souterraines. Il faudra étudier des voies alternatives, mais non moins intéressantes et créatives, comme les pique-niques dans les vignobles divisés en groupes ou les activités artistiques ou sportives qui incluent naturellement aussi l'aspect gastronomique et œnologique.
De même, il existe de nombreuses autres technologies à mettre en œuvre pour favoriser les dégustations numériques, faire vivre l'expérience en dehors de la cave et du lieu de production. Je pense à des dégustations guidées à travers des haut-parleurs intelligents comme Alexa ou ai QR Code présent sur les étiquettes des bouteilles de vin ou dans les produits gastronomiques qui renvoient aux vidéos sur le site de l'entreprise. Et, encore une fois, les étiquettes vivantes et les chatbots. Ce sont toutes des initiatives narratives qui exploitent la réalité virtuelle pour proposer des dégustations et qui peuvent avoir leur valeur de support même à l'avenir, lorsque nous reviendrons à la normale ».
Quels sont les meilleurs choix de communication pour les entreprises agro-alimentaires qui ne veulent pas perdre de quotas touristiques?
«Dans cette période en constante évolution, où l'information et par conséquent la perception de la situation et de l'avenir changent de semaine en semaine voire au jour le jour, il est difficile de savoir quel est le bon comportement. Après une première phase dans laquelle il a fallu s'arrêter et il aurait été hors de propos de proposer des communications touristiques liées à la gastronomie et au vin, je pense en ce moment les gens veulent rêver, redémarrer la tête et de revivre les belles expériences passées de la gastronomie et du vin avec l'intention de revenir. C'est pourquoi je pense qu'il est temps pour une communication expérientielle. Les entreprises peuvent ainsi créer un canal de communication avec leurs clients, leur demandant de se souvenir des expériences passées et de renforcer les liens. Par exemple, créer une sorte de «club du vin» ou proposer des achats de produits alimentaires et œnologiques incluant, dans le package, de nouvelles expériences qui pourront être vécues ultérieurement ».
Et les médias qui traitent du secteur?
«De même, les médias qui traitent de l'œnotourisme peuvent proposer de belles histoires pour faire rêver leurs lecteurs. Et, à l'avenir, lorsque vous pourrez reprendre le voyage même si vous faites preuve de prudence et de restrictions, configurez vos informations en présentant les réalités qui permettent le tourisme à proximité et en toute sécurité ».
Quelles initiatives menez-vous pour soutenir les entreprises agroalimentaires?
«Dans cette période, je mène les Dialogues sur l'œnotourisme et la gastronomie. Un ensemble de webinaires sur le sujet pour rencontrer virtuellement producteurs et passionnés et maintenir les flux d'informations et d'idées ouverts, même à distance, en échangeant des avis et des bonnes pratiques. Je considère que c'est une opportunité pour vivre cette situation de manière proactive, planifier l'avenir et rester à jour, se former, s'enrichir et trouver de nouvelles idées et stimuli. Nous pouvons tous faire un investissement en capitalisant sur notre temps pour transformer les idées en moments de croissance et d'approfondissement. Ensuite, j'ai un autre projet en cours visant à aider les entreprises agroalimentaires de manière concrète et constructive à concevoir de nouveaux services et processus et à réorganiser les expériences ».
