Sélène Scinicariello elle est l'auteur de blogue Voyage tu mangesoù raconte les expériences d'un touriste avec un œil toujours tourné vers les aspects de la tradition gastronomique. Pendant les longs mois de confinement entre les murs de sa maison, il a entretenu le dialogue avec ses lecteurs à travers les histoires et les lieux de "proximité", redécouvrant ainsi les beautés de sa région, la Ligurie, et de sa ville, Gênes. Aujourd'hui, elle est convaincue que ce sera le point de départ de l'ensemble du secteur du tourisme, de l'alimentation et du vin, ainsi que la poussée vers une numérisation prudente et professionnelle.
Comment avez-vous géré cette pandémie et la grande difficulté qui en découle dans le secteur de la restauration avec votre blog ? Avez-vous changé votre récit de quelque façon que ce soit? Avez-vous pris des initiatives particulières pour raconter cette période ?
«Voyage tu manges, mon blog, est dédié au voyage et à la gastronomie et au vin des territoires pour laquelle il a été mis à l'épreuve au cours de cette dernière année et demie. Les deux secteurs, le tourisme et la restauration, ont été fortement touchés par la crise et, je ne le nie pas, il y a eu, pour moi aussi, des périodes de désespoir particulier. Dans un premier temps, lors du confinement initial, les contenus liés aux recettes et plats typiques étaient forts, puis l'été 2020 a apporté avec lui un vent d'optimisme et les lecteurs ont commencé à revenir sur le site à la recherche de conseils sur les endroits à visiter et les endroits pour déguster les produits locaux. Malheureusement, la deuxième vague de l'hiver 2021 s'est aussi accompagnée d'un peu de tristesse et de résignation et, hormis quelques pics, « Viaggi che mangi » a une nouvelle fois vu le nombre moyen de visiteurs chuter.
j'ai du chercher de nouvelles idées et de nouveaux stimuli pour mes lecteurs et j'ai décidé de miser beaucoup sur redécouverte des lieux, traditions et plats de ma région, Ligurie, et de cette façon j'ai trouvé beaucoup de participation également sur les canaux sociaux où je partage mes contenus.
Se concentrer sur le contenu de proximité porte ses fruits en ce moment : si les gens ne peuvent pas voyager, ils cherchent quelque chose à faire (et à apprécier) à proximité. Se concentrer sur des sujets un peu plus niches aide le blog à ne pas sombrer sous le poids de cette crise.
En ce qui concerne les médias sociaux, cependant, j'ai décidé de dire des recettes que je prépare quotidiennement: ce sont tous des plats simples et facilement reproductibles et ceux qui me suivent apprécient l'idée.
J'ai décidé d'axer la communication sur l'idée de ne perdez pas e réutiliser les restes (en repensant aussi au Festival 2020 et au « Food Bag ») : étant enfermé dans la maison depuis un moment il est possible que des gens accumulent de la nourriture dans le frigo juste pour le plaisir et l'évasion d'aller au supermarché. J'essaie de sensibiliser à cette question en essayant de montrer comment aussi faire un shopping plus ciblé et moins impulsif vous pouvez manger de manière saine et créative pendant plusieurs jours sans rien jeter. En attendant, j'ai essayé de aider les amis restaurateurs demander à des amis et des abonnés de me signaler des restaurants et des initiatives J'ai donné une visibilité totalement gratuite sur mes réseaux sociaux aux restaurateurs qui voulaient animer leurs menus à emporter et leurs projets. Cette idée s'est élargie et a également impliqué les restaurants de TavoleDoc Liguria. Pour le moment, l'initiative est au point mort, mais s'il y a quelqu'un qui veut parler d'eux sur les réseaux sociaux de Viaggi che mangi, ils sont toujours les bienvenus".
De votre point de vue, comment les entreprises agroalimentaires ont-elles communiqué en cette période ? Y a-t-il des initiatives qui vous ont particulièrement marqué et que vous vouliez mettre en avant ?
«Toutes, à mon avis, n'ont pas réussi à communiquer de la bonne manière : malheureusement, je parle principalement des petites entreprises, tout le monde n'a pas les outils ou ne sait pas les utiliser de la bonne manière.
Le numérique est une formidable opportunité, surtout en ce moment, mais tout le monde n'a pas pu exploiter pleinement son potentiel.
J'ai aussi remarqué que dans la dernière période beaucoup sont démotivants, abandonnant également les initiatives de livraison et de vente à emporter qui ont particulièrement bien commencé.
De la même manière, cependant, j'ai remarqué plusieurs initiatives intéressantes qui m'ont frappé : beaucoup ont su se réinventer et ne cessent de faire preuve de force et d'entêtement.
En parlant de ma ville, Gênes, par exemple, le restaurant Santamonica a lancé des expéditions de pesto dans toute l'Italie ; le Gradisca Cafè, quant à lui, spécialisé dans les cocktails et donc dans une activité de soirée, s'est réinventé et dans la zone jaune a commencé à collaborer avec les restaurants à proximité en organisant des brunchs dominicaux sucrés et salés.
La capacité de nombreux restaurateurs à continuer à s'impliquer est vraiment louable. »
Et comment ont réagi vos lecteurs ? Avez-vous remarqué une plus grande sensibilité à certaines questions liées au monde de l'alimentation ? Y a-t-il eu une augmentation de l'attention portée à ce secteur?
« En partie, je dirais oui. Personnellement je me rends compte que le discours des recettes dans les stories d'Instagram attire et aime, mais j'ai aussi remarqué une nouvelle envie d'expérimenter en cuisine. En ayant plus de temps, vous pouvez vous consacrer à des activités autrefois négligées.
Cependant, j'ai aussi remarqué beaucoup d'harmonie et d'envie d'aider les restaurateurs en commandant la livraison ou à emporter. Les gens ont raté les restaurants ».
Après la pandémie, et quand on pourra enfin parler de redémarrage, comment pensez-vous que la communication dans le secteur alimentaire va évoluer ? Quels canaux privilégier et lesquels ont fait leur temps ?
« La pandémie a montré laimportance des canaux numériques, D'un site bien fait qui peut éventuellement fonctionner comme menu en ligne, a montré l'importance de être présent sur les réseaux sociaux pour pouvoir communiquer en temps réel avec ses clients et de créer avec eux une relation personnelle.
Je crois que tout cela sera encore crucial demain aussi. Le restaurant, comme toute activité liée à l'alimentation, ne peut plus être qu'un service, mais doit devenir un vrai expérience à laquelle le client se sent connecté, peut-être même de manière affective.
De plus, peut-être à cause d'une déformation professionnelle (je m'occupe de la rédaction pour le web, je suis rédacteur SEO) je suis convaincu qu'il est de plus en plus important de soigner sa présence en ligne pour toujours être là au bon moment, prêt à répondre aux besoins des futurs clients potentiels.
Il ne s'agit pas seulement de photos sur Instagram, mais de répondre en permanence aux questions des utilisateurs via articles en ligne (créer une section blog sur votre site est une idée à laquelle réfléchir) et à travers le construire une communauté sur les réseaux sociaux : il faut les convaincre de vous choisir et, à ce moment-là, leur offrir le meilleur service possible afin de créer une relation de confiance et d'acquérir un client fidèle.
Peut-être que cela peut sembler du marketing pur, mais en réalité, il doit y avoir derrière ce processus passion et enthousiasme: aujourd'hui le client recherche des expériences de plus en plus authentiques, vraies et passionnantes, il ne veut plus juste s'asseoir à table pour manger, il cherche quelque chose de plus."
Vous avez des projets futurs que vous souhaitez anticiper ?
« Par chance, je ne dis jamais trop sur un projet pas encore terminé, mais je peux vous dire que cette année j'ai décidé de me consacrer à une idée que j'avais en tête depuis longtemps dédiée à mon Gênes. Je ne peux pas en dire plus, mais j'espère pouvoir le terminer fin 2021 ».
