La région du Piémont, partenaire du Festival, souhaitait vivement, à Turin, l'édition 2018 de la finale européenne du Bocuse d'Or, le concours du chef créé par Paul Bocuse.
Ainsi, quelques mois après le décès du fondateur, le chef français, Paul Bocuse, Pour la première fois dans l'histoire des "Jeux Olympiques de la Gastronomie", l'événement itinérant Bocuse d'Or Europe aura lieu en Italie.
Il n'est jamais arrivé que le Bocuse fasse une halte dans le sud de l'Europe.
Ainsi, après la Norvège, la Suisse, la Belgique, la Suède et la Hongrie, c’est au tour de l’Italie, Piémont, qui accueillera le sélection continentale du plus prestigieux concours gastronomique mondial: le Bocuse d'Oren fait.
Le 11 et le 12 June, à l'occasion du Gourmet Expoforum, le Turin Lingotto Oval accueillera l'excellence de la gastronomie mondiale. Le 10 de juin, l'Oval accueillera également la sélection européenne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Turin et le Piémont, célèbres pour leurs vins et leurs truffes blanches, terre d’un patrimoine culinaire sophistiqué, sont en fait le lieu idéal pour accueillir les meilleurs chefs européens. Pour les compétiteurs talentueux engagés dans une fantastique aventure, l’événement est dernière étape avant de se rendre à Lyon, en France, pour la finale qui se déroulera en janvier à 2019, à l’occasion de Sirha, le salon mondial de l’hôtellerie et de la restauration.
Les candidats à la gloire 20 La sélection continentale la plus attendue du Bocuse d'Or aura lieu après les sélections continentales des Amériques au Mexique et de l'Asie-Pacifique à Guangzhou. Les candidats européens au 20 feront de leur mieux pour convaincre le jury, et les dix meilleures équipes se qualifieront pour la finale à Lyon au 2019.
Le tirage au sort a été décidé officiellement par le tirage au sort et est le suivant: 11 juin (journée 1) 12 juin (journée 2) 1 Pologne 1 Russie 2 Belgique 2 Suède 3 Islande 3 Croatie 4 Hongrie 4 Finlande 5 Allemagne 5 Norvège 6 Pays-Bas 6 Danemark 7 Espagne 7 Italie 8 France 8 Bulgarie 9 Suisse 9 Estonie 10 Royaume-Uni 10 TurquieLes candidats auront deux tests pour démontrer leurs compétences: le premier test consiste à préparer des plaques individuelles 14; dans le second, lors de la réalisation d'un cours, chaque candidat préparera et définira sa propre recette sur un grand plateau d'argent. À la fin de chaque test, le jury procédera aux dégustations.
Pour augmenter le niveau du défi et l’équilibrer, les concurrents devront utiliser les mêmes produits dans la vaisselle pour les deux tests. Le Bocuse d'Or Europa étant fier de mettre en valeur le pays et la région dans lesquels il se déroule, les produits du concours seront originaux et typiques du Piémont.
Les produits pour le test du plat restent pour le moment secrets, mais ceux du deuxième test, le plat, ont été révélés: filet de bœuf du Piémont Fassone, Baraggia biellese et riz Vercelli de Sant'Andrea, ris de veau.
Désormais, les concurrents peuvent commencer leur formation avec ces produits fournis par les consortiums Aspro Carne et Riso di Baraggia, avec le soutien du fournisseur officiel Metro. En plus de célébrer ces fameux produits piémontais, chaque candidat devra faire la différence en ajoutant la touche personnelle et la tradition régionale de son pays d'origine à ses plats. L'édition 2018 du concours sera sûrement traversée par l'émotion et la mémoire, chaque équipe et tous les membres du jury ayant à cœur plus que jamais l'excellence et la créativité, en l'honneur du Chef du siècle et fondateur du concours, Paul Bocuse.
Cette édition sera également marquée par une nouvelle identité visuelle. Pour son cycle 2018-2019, le Bocuse d'Or réaffirme son caractère unique en introduisant une nouvelle identité visuelle conçue pour montrer la combinaison exclusive d'excellence et d'innovation qui a contribué à sa force et à son succès. Le célèbre portrait de Paul Bocuse apparaît dans un graphisme moderne et puissant qui reflète l’énergie et la créativité de l’événement. Le légendaire chef, fondateur de cet important concours gastronomique, invite ouvertement les chefs et le public à l'accompagner dans le monde prestigieux du Bocuse d'Or.
