Les noms des 215 Maîtres du Goût 2021-2022, sélectionné par la Chambre de Commerce, Slow Food et le Laboratoire Chimique de la Chambre pour représenter au mieux la tradition et l'avenir de la gastronomie et du vin de Turin. La marque Maestri del Gusto est partenaire du Food Journalism Festival à travers la Chambre de Commerce de Turin.
"C'est un moment où nous avons besoin de bonnes nouvelles et nos Maîtres du Goût, en constante augmentation au fil des années en termes de nombre et de qualité, représentent vraiment une bonne nouvelle pour ce territoire, car ce sont eux qui portent avec ténacité le nom du meilleur. tradition gastronomique et œnologique - a souligné le Président de la Chambre de Commerce de Turin Darius Gallina. - C'est pourquoi nous avons souhaité aujourd'hui faire connaître les résultats de la sélection, en reportant la cérémonie de remise des prix habituelle à des moments plus opportuns : celui qui devient Maître du Goût ou qui se reconfirme comme tel a, en effet, l'urgence légitime de faire connaître l'excellent résultat à la fois à ses clients les plus fidèles, mais surtout aux nouveaux consommateurs, qui dans une période comme celle-ci peuvent soutenir activement l'économie locale en achetant d'excellents produits turinois, également en vue de Noël ».
"Nous sommes vraiment heureux de pouvoir vous annoncer, même en cette année particulière et difficile pour tout le monde, les Masters du Goût de Turin et sa province 2021-2022. C'est un projet vertueux qui doit être pris en exemple dans la promotion et la protection de l'excellence d'un territoire. Cette action - se dispute Charles Bogliotti, PDG de Slow Food Editore - au fil des années, elle a encouragé bien d'autres à faire de mieux en mieux, à inventer de nouvelles formes de production et de distribution gastronomiques locales et à les mettre à la disposition d'un public de plus en plus averti et exigeant. Pour cela, nous saluons les nouveaux et "anciens" Maîtres du Goût avec une attention particulière. Nous sommes arrivés à la dixième édition de cet événement, une initiative qui a toujours vu la collaboration de Slow Food. Un chiffre rond qui aurait mérité une célébration avec tous les atours de l'affaire, avec tous les protagonistes présents, mais nous sommes sûrs que nous aurons l'occasion au plus vite de récupérer ce que les restrictions sanitaires nous imposent désormais. En attendant, nous avons une liste et une histoire de 215 entreprises exemplaires dans lesquelles magasiner et que nous pouvons soutenir pour profiter de leurs merveilles dans nos maisons. ».
Les Masters 2021-2022
Le vaste travail de sélection effectué tous les deux ans par la Chambre de commerce de Turin, Slow Food et le Laboratoire de chimie de la Chambre a identifié pour cette édition Entreprises 215, divisée en Catégories 26, des vinaigreries aux vignerons, en passant par les pâtisseries, les glaciers, les salons de thé, les magasins d'alcools, les boulangeries, les boucheries et bien d'autres.
Sono 75 Masters dont le siège est à Turin, les 140 autres de la province, dispersés entre les communes de l'arrière-pays jusqu'aux vallées de haute montagne. Il s'agit notamment de fermes, de fromagers, de vignerons, mais aussi de petites boutiques "boutique" dans les centres historiques de nombreuses communes. Entre les bureaux principaux et secondaires, ce sont 90 communes qui peuvent se vanter de la présence d'au moins un enseignant sur leur territoire.
190 entreprises reconfirmées de la sélection précédente, toutes les réalités qui, une fois entrées dans le projet, ont continué sur la voie de l'amélioration et de la croissance proposée, confirmant ou même améliorant constamment les niveaux de qualité déjà atteints. Je suis 107, d'autre part, les "Maîtres pour toujours", soit les lauréats d'au moins 5 éditions consécutives, e 14 les entreprises présentes dans le projet depuis la première édition de 2002.
Ils vont bien 25, aussi, les nouveaux maîtres, qui font aujourd'hui partie de la famille, après avoir réussi une sélection rigoureuse qui a commencé à partir de 61 candidatures. Parmi ceux-ci, par exemple, il y a le pâtissier qui produit de minuscules bretzels et de petites pâtes élaborées ne pesant pas plus de 4 grammes, le boulanger spécialisé dans les gressins colorés, le boucher qui propose de la charcuterie au gin, l'apiculteur qui fait voyager les abeilles sur tournée de la plaine à la haute montagne pour obtenir un miel aux mille saveurs, la jeune femme se spécialise dans la production de sirop d'ambre, obtenu en faisant macérer les fleurs dans l'eau et le sucre.
Ainsi un univers articulé est composé d'histoires d'entreprises et de choix de vie, de jeunes entrepreneurs et artisans depuis des générations, de produits traditionnels et d'innovations inédites, de goûts familiers et de nouvelles combinaisons, le tout strictement au nom de la qualité, du choix des meilleures matières premières. , de la typicité, du respect des règles hygiéno-sanitaires et des exigences définies dans le règlement technique, des bonnes pratiques environnementales à l'information des consommateurs, de la promotion du territoire aux produits locaux, comme vérifié avec les visites et analyses de la Laboratoire de chimie en chambre .
En ce qui concerne le Catégories 26, les plus nombreux sont représentés par les pâtisseries avec 25 sélectionnés, suivis des vignerons (19) et des glaciers et bouchers, avec 18 Maîtres. Un seul représentant pour les vinaigriers, seulement 2 pour les épiceries fines et maisons de thé, tandis que les parapharmacies, producteurs de gofri et miasse, liqueurs, moulins, poissonniers, producteurs d'huile et producteurs de vermouth arrivent chez 3 Masters : une fresque complète de l'ancien et du moderne à composer la meilleure table typique de Turin.
De plus en plus fréquents alors, dans la grande famille des Maîtres, les "contaminations« Ou des collaborations entre différents exposants, avec des événements de présentation communs, l'utilisation mutuelle de matières premières dans la création de nouvelles propositions ou simplement la présence de certains produits d'autres Maîtres du Goût dans leurs magasins respectifs.
Les entreprises qui font partie du projet sont constamment impliquées dans initiatives et activités; pour n'en nommer que quelques-uns, en ce moment, vous pouvez trouver les Masters dans les vitrines virtuelles de Terra Madre Salone del Gusto, Golosaria Fiera Online ou sur les pages sociales de l'initiative Freisa Friday et, si possible, des événements tels que le Food Journalism Festival , Messer Tulipano, Una Mole di Panettoni, Vendemmia Torino, Dolci portici, Foire nationale du poivre de Carmagnola, Degustè, Festival de théâtre et de littérature du Val di Susa et de nombreux autres événements répartis dans toute la région de Turin et au-delà.
De plus, au cours de cette 2020 particulière, de nombreux Maîtres ont été les protagonistes de grands gestes solidarité, à travers des dons de produits aux agents de santé et aux cantines municipales, se révélant ainsi également maîtres de la solidarité. De nos jours, enfin, de nombreuses entreprises se réorganisent pour fournir leurs produits aux citoyens de Turin et de sa province à emporter ou à livrer.
Tous les noms et adresses des Maîtres du Goût sont sur le site www.maestridelgustotorino.com entièrement renouvelé, avec des fiches détaillées pour chaque Maestro, sur Facebook (15.200 1.460 followers) et Instagram (182 107 followers). Les Masters eux-mêmes sont de plus en plus présents sur le web : 180 entreprises ont une page Facebook, 62 sont sur Instagram, XNUMX ont un site internet, XNUMX proposent des achats en ligne.
