Avec le monde de la restauration fermé ou ouvert par à-coups, même le monde du journalisme alimentaire a dû se réinventer et chercher de nouvelles façons de raconter un secteur en crise mais toujours plein d'idées et de propositions. C'était donc pour Valentina Dirindin, journaliste indépendant qui collabore avec divers journaux turinois et nationaux, notamment food & travel, à commencer par Dissapore.
Comment avez-vous géré Dissapore et les autres journaux avec lesquels vous collaborez cette pandémie et la grande difficulté qui en découle dans le secteur de la restauration ? Avez-vous d'une manière ou d'une autre changé votre récit habituel ? Avez-vous pris des initiatives particulières pour raconter cette période ?
« Le récit a forcément changé. Le pain de ceux qui s'occupent de la nourriture est la restauration, et avec la restauration fermée, nous avons dû trouver des alternatives de contenu. Dans certains cas nous avons opté, comme beaucoup d'autres, pour essayer les services de livraison proposés par le restaurant. Avec d'autres publications, en revanche, nous avons choisi de ne pas examiner une proposition qui nous semblait en quelque sorte "boitante", en raison de sa nature (espérons-le) temporaire, et nous devions travailler sur autre chose. Plus d'interviews, plus d'actualités et forcément moins de critiques. Dans certains cas, c'était aussi stimulant d'aller à la recherche de contenus nouveaux et pas évidents, mais maintenant on a vraiment envie de retourner s'asseoir au restaurant ».
De votre point de vue de journaliste du secteur, comment les entreprises de l'alimentation et de la restauration (entreprises agroalimentaires, mais aussi chefs cuisiniers, restaurateurs etc) ont-elles changé la communication en cette période ? Y a-t-il des initiatives qui vous ont particulièrement marqué et que vous vouliez mettre en avant ?
«La communication, dans cette période peut-être comme jamais auparavant, a été essentielle. Et il s'est largement déplacé vers le Web et les médias sociaux, qui ont absorbé de nombreuses heures de notre temps forcé à la maison. Il suffit de penser aux occasions festives que nous avons passées : combien d'entre nous ont acheté du panettone, des colombes et des œufs de Pâques depuis leur smartphone ou leur PC ? En général, en restauration, j'ai apprécié l'inventivité de ceux qui travaillaient dur pour ne pas rester les bras croisés, et il y a des formules de livraison qui étaient aussi amusantes, mais je le répète : maintenant j'ai envie de retourner au restaurant. Un exemple gagnant, probablement, est celui de Bentoteca Milano, qui, avec la livraison, a raisonné en des termes différents, pas seulement locaux, transférant périodiquement sa proposition à de nombreuses villes italiennes ».
Comment vos lecteurs ont-ils réagi ? Avez-vous remarqué une plus grande sensibilité à certaines questions liées au monde de l'alimentation ? À votre avis, y a-t-il eu une augmentation de l'attention portée à ce secteur?
«Pour les magazines web avec lesquels je travaille, il y a probablement eu une augmentation, mais cela dépendait aussi du fait que nous étions tous plus présents sur les réseaux sociaux et en ligne ces derniers mois à la maison. Quant à l'attention, il y a toujours beaucoup d'attention à la nourriture : bien sûr, peut-être aujourd'hui, forcément, on cherche des recettes à faire à la maison plutôt que des conseils de restaurants où aller ».
Après la pandémie, et quand enfin on pourra vraiment parler de redémarrage, comment pensez-vous que la communication dans le secteur alimentaire va évoluer ? Quelles chaînes privilégier et lesquelles selon vous ont fait leur temps ?
« Je ne serais pas si drastique de dire que certaines chaînes ont fait leur temps. Évidemment, tout dépendra de combien de temps tout cela va durer, mais une chose est désormais certaine et claire pour tout le monde : une grande partie de ce que nous faisons, disons, communiquons, est désormais passé en ligne, et à partir de là, nous ne reviendrons jamais complètement ».
Avez-vous des projets futurs dans le pipeline que vous souhaitez anticiper liés à vos collaborations journalistiques ou plus généralement à votre vie professionnelle ?
« À Noël prochain, nous reviendrons avec ToGether, le e-commerce de coffrets cadeaux d'une grande excellence piémontaise : un projet qui m'a donné beaucoup de satisfaction à une époque où nous avions tous besoin de nouvelles idées et stimuli ».
