Depuis 65 ans, le guide Michelin recommande et accompagne les voyageurs de la péninsule. En 2020, en effet, la Rossa a franchi le cap prestigieux qui confirme - si elle était encore nécessaire - son leadership incontesté dans le monde de la critique gastronomique. Pour célébrer cet important anniversaire, le Festival du journalisme alimentaire, organisée à Turin du 20 au 22 février, a organisé une réunion avec Marco Do, directeur de la communication du Guide Michelin, invité à la table des conférenciers pour raconter la "méthode" qui, après plus d'un siècle (l'original français a été publié pour la première fois en 1900) permet encore à Michelin de rester au sommet de la critique de la restauration.
«Nous n'aurons pas à l'appeler un guide gastronomique - dit Do - mais un touriste: notre objectif en effet, depuis ses origines, est de contribuer à la circulation des personnes, rendant l'expérience de voyage de chaque touriste plus agréable. Si vous pensez que, lors de sa sortie en Italie en 1956, il n'y avait toujours pas de "star", il est clair que le monde de la restauration a changé en cinquante ans. Pour mieux refléter les transformations de l'entreprise - poursuit le directeur - à partir de cette année, l'édition française a également le pentagramme vert, symbolisé par un trèfle, pour récompenser les réalités attentives à la durabilité environnementale dans la cuisine, un aspect qui devient de plus en plus fondamental dans l'analyse et les choix des consommateurs. Bientôt, le trèfle arrivera également dans toutes les éditions européennes, y compris bien sûr celle italienne. "
