Il Consortium pour la protection de la mozzarella di bufala campana DOP seront au Festival pour raconter l'histoire de leur travail et de leur terre. En particulier Pier Maria Saccani, directrice du Consortium pour la protection de la mozzarella de bufflonne de Campania Dop, vendredi 21 février à 9 dans la salle de Londres ouvre la deuxième journée du festival en s'exprimant sur le thème «Les producteurs communiquent les bonnes pratiques. Engagement et responsabilité envers les consommateurs ». Avec lui, Silvio Borrello, du ministère de la Santé, Andrea Montagna, PDG de Bonduelle, Adolfo Valsecchi, PDG d'As Do Mar, Marco De Matteis, PDG de De Matteis Agroalimentare s'entretiendront avec le public. Le journaliste Luigi Gia modère.
Mais le Le consortium sera également le promoteur de deux ateliers intéressants sur la reconnaissance de la qualité de la véritable mozzarella de bufflonne de Campanie, ateliers ouverts aux journalistes et blogueurs.
Le Consortium pour la protection de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, créé en 1981, a permis d'obtenir et d'enregistrer l'appellation d'origine. Il représente le seul organisme reconnu par le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, des Forêts et du Tourisme pour la protection, la surveillance, la mise en valeur et la promotion de Mozzarella di Bufala Campana DOP. C'est la seule mozzarella du marché à avoir obtenu la reconnaissance européenne de l'AOP. En fait, il faut environ 4 litres de lait de bufflonne pour obtenir 1 kg de Mozzarella di Bufala Campana. Où est le siège? Depuis le 1er juillet 2016, le Consortium de Protection est basé à la Cavalerie Royale du Palais Royal de Caserte, grâce à un accord de collaboration - pour la première fois en Italie - entre patrimoine culturel et excellence agroalimentaire.
