Découvrir le talent est la sélection avec laquelle l’association JRE, qui regroupe de jeunes chefs de haute cuisine, récompense les élèves les plus méritants de la cinquième classe. Prix pour bourses d'études et de travail
Mardi Juin 4 ont été décrété je lauréats de Discover Talent, la sélection de talents en cuisine et salle à manger créée à l'École de Stresa (partenaire du Festival) par JRE, l'Association des Jeunes Restaurateurs d'Europe - section Italie, qui du 2013 a établi un partenariat avec l’Institut Erminio Maggia. En compétition, il y a huit élèves de cinquième année dans l’adresse œnogastronomique et six dans la Sala e vendita.
Trois gagnants se verront offrir la possibilité de travailler en contact avec de grands chefs et maîtres. Compte tenu de la compétence des concurrents, le jury a choisi d’attribuer deux garçons ex aequo pour l'adresse de la cuisine: Lorenzo Zanni (nourriture et vin de classe 5 ° B) et Martina Di Stefano (classe 5 ° A nourriture et vin). Les deux auront un contrat de travail de six mois dans une installation connectée aux JRE. Le gagnant pour le hall et l'adresse de vente è Marco Consonni (salle 5 ° B et vente): recevrontl'enregistrement d'une année à Intrecci, salle de formation exclusive du lycée fondée par la famille Cotarella.
La première partie de la sélection, désormais dans sa cinquième édition, a eu lieu le lundi 13 mai. Les élèves de la salle à manger ont dû s'essayer à différents types d'épreuves: la mise en place, le service du vin, la présentation du menu et la création d'un cocktail à partir d'un panier de produits proposé par le jury. Les jeunes cuisiniers, quant à eux, ont dû préparer un plat et neuf dégustations avec les ingrédients proposés, au nom de la mauvaise cuisine et du recyclage (côtes de porc, têtes de crevettes et ailes de poulet).
Le jour de la 4 Juin a été acclamé par un déjeuner dans la salle à manger du restaurant, préparée et servie par les étudiants avec la coordination de leurs professeurs et avec la participation du chef JRE Federico Beretta, qui a signé le dessert. Le projet Discover Talent est organisé par JRE et l'institut Maggia avec la collaboration de HOSPES et est soutenu par des partenaires tels que Intesa Sanpaolo et Marchesi Antinori.
La partenariat école hôtelière avec JRE se matérialise dans une formation de deux ans: une série de leçons pour tous les quatrième et cinquième élèves des deux adresses de salle et de cuisine. Le cours prévoit également que les étudiants les plus méritants pourront faire leur expérience de travail - alternant le travail scolaire - au sein de certaines installations de JRE. A l'issue de ce cursus de deux ans Les étudiants de Maggia reçoivent un certificat avec une signature conjointe de l'école et des JRE, qui s'ajoute au baccalauréat. Une reconnaissance importante pour ceux qui veulent entrer dans le monde de la gastronomie et du vin, étant donné que la section Association des Jeunes Restaurateurs d'Europe - Italie rassemble des chefs jeunes et de haut niveau, dont beaucoup sont étoilés.
